Дерево Моринга часто называют «чудодейственным деревом» — оно быстро растет и устойчиво к засухе, а в его родной Южной Азии многие части дерева используются в аюрведической медицине.

Листья можно собирать до семи раз в год. Они содержат витамины А и С, а также такие минералы, как кальций и калий. Их часто добавляют в бульоны.

На Филиппинах и в Индонезии принято нарезать длинные семенные коробочки, известные как «барабанные палочки», на более короткие куски, которые нужно тушить в карри и супах. Эти стручки также содержат семена, которые богаты олеиновой кислотой, которая связана с более высоким уровнем «хорошего» холестерина в организме.

Листья можно измельчить в порошок, который можно использовать в смузи, супах, соусах и чаях.
 

Морские водоросли Вакамэ веками культивировались японскими фермерами.

В настоящее время их также выращивают на морских полях во Франции, Новой Зеландии и Аргентине. Урожай можно собирать круглый год — без использования удобрений или пестицидов — и сушить на солнце.

Сушеные водоросли придают пище восхитительный солоноватый вкус, а также являются одним из немногих растительных источников эйкозапентаеновой кислоты — омега-3 жирной кислоты, которая почти исключительно содержится в жирной рыбе, питающейся водорослями.

Одна из самых мягких коричневых морских водорослей также содержит большое количество фукоидана — диетического волокна, которое также продемонстрировало потенциал к снижению кровяного давления, имеет свойства улучшать свертывание крови и даже противоопухолевую активность.
 

Обычный ингредиент мексиканской кухни: листья, фрукты и кладоды (сплющенные побеги, растущие из стеблей растения) из нопаля или опунции можно есть сырыми, приготовленными или перетертыми в сок или варенье.

Его легко вырастить в Центральной и Южной Америке, Австралии и даже Европе.

Некоторые клинические исследования предполагают, что клетчатка из кактусов помогает организму выводить больше жира, который мы едим, но какие-либо преимущества для похудения еще предстоит доказать. Другие исследования показали, что он может снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа — и может даже уменьшить неприятные симптомы похмелья.

Некоторые люди, правда, испытывают побочные эффекты, такие как легкая диарея, тошнота и ощущение переполненности в животе.

Это древнее африканское зерно известно своим ореховым тонким вкусом, который, как говорят бамбарцы из Мали, «никогда не смущает повара», потому что его так легко приготовить.

Есть свидетельства, что он выращивался в древнем Египте более 5000 лет назад. Существуют сорта злаков устойчивых к засухе, которые произрастают всего за 60 или 70 дней в сухом регионе Сахеля в Западной Африке.

Богатый железом, цинком и магнием, фонио может использоваться вместо кускуса или риса и даже для приготовления пива.
 

Бамбара является отличным источником белка. Это бобовое, которое на вкус похоже на менее жирную и более сладкую версию арахиса. Он может расти в бедной почве, делая ее более плодородной, «закрепляя» азот в земле.

Традиционное африканское бобовое растение также выращивают в южном Таиланде и некоторых частях Малайзии. Его можно варить, жарить или перемалывать в тонкую муку.

В нем много белка и источника незаменимой аминокислоты метионина, которая способствует росту новых кровеносных сосудов, абсорбции цинка, который необходим для иммунной системы организма и селена, который помогает регулировать функцию щитовидной железы, а также играет не последнюю роль в иммунной системе.