В последние годы вокруг последствий употребления яиц для здоровья ведется много споров. Одни исследования утверждают, что яйца могут повышать уровень холестерина ЛПНП и маркеры воспаления, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом, в то время как другие подчеркивают питательную пользу яиц. Однако новое исследование, проведенное Кэтрин Дж. Андерсен, доцентом кафедры диетологии, дает более полное представление о влиянии яиц на здоровье молодых здоровых взрослых людей.
Существующие исследования яиц часто сосредоточены на конкретных показателях здоровья, таких как биомаркеры сердечных заболеваний, диабета, воспаления и анемии. Кроме того, в таких исследованиях, как правило, участвуют люди с уже существующими факторами риска хронических заболеваний и соблюдающие дополнительные диетические режимы. Исследование Андерсена было направлено на преодоление этих ограничений путем учета широкого спектра показателей здоровья, которые врач обычно оценивает во время обычного медосмотра.
В исследовании сравнивались эффекты отсутствия яиц, употребления трех яичных белков в день и трех цельных яиц в день. Участникам разрешалось готовить яйца любым удобным для них способом. Одним из ключевых результатов стало то, что при ежедневном употреблении цельных яиц в образцах крови наблюдалось значительное увеличение содержания холина — важнейшего питательного вещества, содержащегося в яичных желтках. Потребление холина было связано с увеличением метаболита под названием TMAO, который ассоциируется с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Однако исследование показало, что уровень ТМАО не изменился, несмотря на увеличение количества холина.
По словам Андерсена, это идеальный результат, поскольку он позволяет потреблять богатый питательными веществами продукт без увеличения риска сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование также не выявило никаких негативных изменений в воспалении или уровне холестерина в крови участников. Интересно, что употребление цельных яиц оказало меньшее негативное влияние на маркеры, связанные с риском развития диабета, по сравнению с употреблением только яичных белков.
В целом, участники, употреблявшие цельные яйца, имели более высокую плотность питательных веществ в рационе и более высокий уровень гематокрита, который измеряет плотность красных кровяных телец и может указывать на наличие анемии.
Это исследование дает ценную информацию о питательном воздействии потребления яиц на молодых здоровых взрослых людей. Оно позволяет предположить, что яйца могут быть полезным дополнением к сбалансированной диете, обеспечивая организм необходимыми питательными веществами без негативного влияния на здоровье сердца или повышения риска развития диабета.
— «Мы считаем, что это позволит сделать перевод более доступным для широкой публики». — Кэтрин Дж. Андерсен
Согласно обзору, опубликованному в Journal of the American College of Nutrition, яйца являются богатым источником высококачественного белка, необходимых витаминов и минералов. Они содержат все девять незаменимых аминокислот и особенно много холина, который играет важнейшую роль в развитии и функционировании мозга.
Оригинал earth-chronicles.ru
