О возможностях нейросетей в обработке снимков написано много, о границах — гораздо меньше. Между тем понимать границы полезнее: это избавляет и от завышенных ожиданий, и от разочарования.

Главный принцип
Восстановление не возвращает информацию, которой в снимке нет. Оно достраивает правдоподобное на месте утраченного, опираясь на то, как выглядят похожие объекты.
Разница принципиальная. Если участок фотографии выцвел, но не уничтожен, — данные там есть, их можно вытянуть. Если участок оторван или закрыт заломом — данных нет, и на их месте появится домысел.
Где домысел безобиден
Фон. Стена, небо, трава, ковёр — алгоритм дорисует и никто не заметит.
Одежда. Складки и ткань восстанавливаются правдоподобно.
Мелкие царапины и пыль. Здесь потери минимальны, восстановление почти идеальное.
Цветовой сдвиг. Как раз тот случай, когда информация сохранилась — просто сместился баланс. Исправляется отлично.

Где начинается проблема
Лицо. Самое чувствительное место. Мы узнаём людей по деталям, которые сами не осознаём: форма век, посадка глаз, линия губ. Если лицо повреждено или снято мелко, алгоритм соберёт похожее — но это будет усреднённое лицо, а не конкретный человек.
Отсюда самая частая жалоба: «похоже, но не он». Это не сбой, а природа метода.
Мелкие лица в группе. На школьной фотографии тридцать человек, каждое лицо — несколько десятков пикселей. Восстановить их все достоверно невозможно в принципе.
Текст. Вывески, номера, надписи на документах — алгоритм не прочитает, а придумает. Если снимок нужен как документ, обработке в этой части верить нельзя.
Сильно повреждённые снимки. Когда утрачено больше трети кадра, результат — это уже соавторство, а не восстановление.
Как получить максимум
Хороший скан. Не переснимайте на телефон то, что можно отсканировать. Разрешение от 600 dpi, лучше больше. Мусор на входе — мусор на выходе.
Один прогон, не пять. Каждая повторная обработка уводит от оригинала. Если результат не понравился, возвращайтесь к исходнику, а не обрабатывайте обработанное.
Сверка с другими снимками. Если восстанавливали лицо, сравните результат с другими фотографиями того же человека. Расхождение бывает заметным.
Сохранять исходник. Всегда. Оригинал не заменяется, а дополняется версией.
Посмотреть, как это работает на реальных повреждениях, можно по ссылке.
Когда нужен человек
Есть работы, где автоматика не подходит: снимки для публикаций и выставок, исторические материалы, фотографии с утраченными участками лица. Там реставратор работает вручную, сверяется с источниками и отвечает за каждое решение.
Разница между двумя подходами — не в качестве картинки, а в ответственности за достоверность. Для семейного альбома хватает первого. Для документа нужен второй.
О возможностях нейросетей написано много, о границах — гораздо меньше. Между тем понимать границы полезнее. Где домысел безобиден, где начинается проблема и как получить максимум из повреждённого снимка.