Пищевые консерванты обычно используются для продления срока хранения продуктов и уничтожения вредных микроорганизмов. Однако последние исследования показывают, что эти консерванты могут оказывать нежелательное воздействие на микробиом кишечника. Микробиом кишечника — это сложная экосистема бактерий, которая играет важнейшую роль в поддержании общего состояния здоровья. Когда баланс этой экосистемы нарушается, это может привести к различным проблемам со здоровьем.
Лантибиотики, класс бактериоцинов с сильными антимикробными свойствами, широко используются в пищевой промышленности в качестве натуральных консервантов. Было установлено, что эти лантибиотики, также известные как «лантибиотики», эффективно уничтожают патогенные микроорганизмы в продуктах питания. Однако мало что известно об их влиянии на микробиом кишечника при употреблении в пищу.
Недавнее исследование, проведенное учеными из Чикагского университета, проливает свет на влияние лантибиотиков на микробиом кишечника. Исследование было посвящено низину, одному из наиболее часто используемых лантибиотиков, который содержится в различных пищевых продуктах, таких как пиво, колбаса, сыр и соусы для замачивания.
Исследователи проанализировали общедоступную базу данных геномов бактерий кишечника человека и выявили гены для производства шести различных лантибиотиков, сходных с низином. Затем они создали версии этих лантибиотиков, чтобы проверить их действие на патогенные и комменсальные бактерии кишечника.
Результаты оказались впечатляющими. Исследование показало, что, хотя различные лантибиотики оказывали разное действие, все они оказывали мощное воздействие как на патогенные, так и на комменсальные бактерии кишечника. Это означает, что такие консерванты не только уничтожают вредные бактерии, но и нарушают хрупкий баланс полезных бактерий в кишечнике.
Нарушение микробиома кишечника может иметь значительные последствия для здоровья в целом. Комменсальные бактерии в кишечнике играют жизненно важную роль в расщеплении питательных веществ, производстве метаболитов и защите от патогенов. Когда эти полезные бактерии без разбора уничтожаются антимикробными пищевыми консервантами, это создает возможность для процветания условно-патогенных бактерий, что приводит к потенциальным проблемам со здоровьем.
Хотя пищевые консерванты необходимы для предотвращения загрязнения продуктов и продления срока их хранения, их влияние на микробиом кишечника нельзя игнорировать. Результаты исследования свидетельствуют о том, что лантибиотики, такие как низин, широко используемые в пищевых продуктах, могут нарушить хрупкий баланс полезных бактерий в кишечнике. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы полностью понять влияние этих консервантов на здоровье кишечника и изучить альтернативные методы сохранения продуктов питания.
Оригинал earth-chronicles.ru
